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自家製パンチェッタと秋茸のサラダ
チケット1枚または600円／1皿
長崎県西海エリアで育てられたブランド豚、長崎大西海ポーク。加熱してもジューシーな自家製パンチェッタに香り高い秋茸を合わせ、ワインに合う一品に仕上げました。
長崎県産ハーブ鶏のシシケバブ
チケット1枚または600円／1本
柔らかく旨みの強い長崎県産ハーブ鶏を数種類のスパイスに漬け込み、香ばしく焼き上げました。
秋香る真菰たけの包み焼き
チケット1枚または600円／1皿
秋の期間だけ出回る柔らかな歯ごたえとほのかな甘みが特徴の希少な九州産真菰たけと、肉厚で香り・食感ともに別格の大分県産のどんこ椎茸を、麻婆ソースと一緒に北京ダックの皮で包みました。
※10月中旬からのご提供
九州産ワタリ蟹の黄金餡 秋香炒飯
チケット1枚または600円／1皿
九州近海で水揚げされた新鮮なワタリガニを贅沢に使用。飼料や飼育環境に徹底的にこだわった、長崎県産の野中のたまごと共に仕上げたふんわりパラパラな絶品炒飯です。
和牛三種食べ比べ ～秋の贅沢なひととき～
チケット2枚または1,200円／1皿
九州が誇る三種の和牛が食べ比べできる特別なセット。とろけるような脂の旨み、赤身の濃厚なコク。それぞれの個性を感じながら、食べ比べならではの違いをお楽しみください。
長崎県産クエとじゃがいものブイヤベース～秋の実り仕立て～
チケット2枚または1,200円／1皿
希少価値が高く、身の締まりと脂のりのよさが際立つ高級魚・長崎県産クエを使用した、魚介の旨みあふれるブイヤベース。じゃがいもと共にじっくり煮込み、上品なだしとコクが引き出された一品です。
福岡県産甘柿とモッツアレラチーズの秋色カプレーゼ
チケット1枚または600円／1皿
福岡の自然が育んだ糖度の高い甘柿に、まろやかな佐賀県産モッツァレラチーズを合わせたフルーツカプレーゼ。柿の甘さとモッツァレラチーズのまろやかさな塩味が相性抜群で、止まらなくなる美味しさです。
宮崎県霧島黒豚のミラノ風 秋カツレツ熊本県産生しいたけきのこソース仕立て
チケット2枚または1,100円／1皿
宮崎の自然の恵みを受けて育った霧島黒豚を使用した、贅沢なカツレツ。熊本・阿蘇の澄んだ空気と清らかな水で育った肉厚の生しいたけを使ってさっぱりと仕上げたきのこソースと共にお召し上がりください。
長崎和牛のビーフシチューと旬の博多すぎたけ～秋香り立つ余韻～
チケット1枚または600円／1皿
旨みたっぷりの長崎和牛と、香ばしく深みある香りの博多すぎたけをビーフシチューに。長時間煮込み、とろける柔らかさと芳醇な味わいは別格です。キノコ愛好家に愛される「幻のキノコ」をご賞味ください。
大分県産香魚（鮎）のイロリ焼
チケット2枚または1,100円／1皿
川魚の王様と称される旬の鮎をじっくりと焼き上げ、柔らかく仕上げた一品です。皮はパリッと香ばしく、身はふっくらと柔らかい仕上がりです。
秋風そよぐ大分県産山女のイロリ焼
チケット2枚または1,100円／1皿
大分などの九州の清流で育ち、繊細な白身と上品な味わいが特徴の山女をじっくりと焼き上げ、柔らかく仕上げた一品です。皮はパリッと香ばしく、身はふっくらと柔らかい仕上がりです。
